Glúten
O glúten está presente em alimentos que contêm trigo, malte, cevada e centeio. Essa proteína se origina nestes cereais e, por sua difícil digestão, causa mal estar em muitas pessoas, os celíacos, e também desencadeia reações alérgicas.
Os alimentos livres de glúten não podem ser processados nos mesmos utensílios que os demais, motivo pelo qual muitas fabricantes do ramo de alimentos possuem produtos que usualmente seriam livres da proteína, mas pelo custo de se produzir em máquinas diferentes, acabam exibindo nos rótulos que os alimentos contém glúten.
Lactose
A lactose, um açúcar presente no leite, também produz reações indesejáveis e ocasiona intolerância em muitas pessoas. O estilo de vida vegano também elimina a lactose, por ser de original animal. Além disso, a doença celíaca também pode provocar alergia a este açúcar.
Oportunidade
Assim, é bastante difícil para os celíacos adquirirem produtos diversos sem glúten e, para quem não deseja comer alimentos com lactose, encontrar guloseimas que não a contenham é raro. Torna-se, então, uma boa oportunidade investir em produtos sem a proteína.
Outras pessoas costumam consumir produtos sem glúten pelo fato de estarem inseridos em uma dieta mais equilibrada, o que atrai o público que geralmente não consome doces por adotar um estilo de vida saudável ou que vise o emagrecimento.
O glúten em si não engorda, mas na maioria das vezes está presente em receitas de pães, bolos, massas e outros alimentos que contêm alto índice de carboidratos e, também, por causar sensação de inchaço, ao ser evitado é percebida uma diminuição da circunferência abdominal.
O que fazer
Para direcionar alguns produtos para pessoas com essas intolerâncias, é ideal utilizar utensílios específicos só para as receitas sem glúten e lactose. Com isso, selecione algumas receitas que julgue de acordo com o gosto dos seus clientes, teste e adapte ao seu negócio. Lembre-se que um cardápio variado aumenta pedidos e torna mais recorrentes as compras pelas mesmas pessoas.
Existem, ainda, pequenos empresários que têm se voltado para a produção exclusiva destes alimentos, tendo seu foco neste segmento, o que também pode ser uma opção se você está começando.
Atrair pessoas que buscam boa forma e que possuem alergias tem sido um meio eficaz de ampliar as vendas. Na semana passada postamos uma receita de cupcake sem lactose, confira esta receita e veja como é simples e interessante inovar no seu empreendimento.
