Nos tempos de hoje, economizar na produção é investir o necessário para construção do produto ou execução de um serviço. Na cozinha funciona do mesmo jeito. Com frequentes altas no preço do gás de cozinha, saber o quanto se gasta com a produção de uma receita é mais do que trabalhar de forma organizada e econômica. Significa, também, evitar o desperdício e consequentemente o aumento dos custos no nosso negócio.
Por isso que hoje, o assunto é o consumo consciente do gás de cozinha. Vamos focar no empreendedor que trabalha com docinho ou confeitaria, utilizando o botijão de 13kg e um fogão comum de quatro bocas. Ou seja, a ideia aqui é ajudar quem faz em casa.
Portanto, considere as informações abaixo ou consulte o manual do seu fogão:
0,200 Kg/h em temperatura baixa (forno abaixo de 180º)
0,225 Kg/h em temperatura média (180º)
0,250 Kg/h em temperatura alta (200º ou mais)
Faça o cálculo para saber quanto sua receita consome de gás, por uma hora. Em Porto Alegre, o valor médio de um bujão de 13kg de gás sai por R$ 75,00, mas você pode substituir este valor, pelo preço que costuma pagar na sua cidade. Depois, aplique a regra de 3:
X = (0,200 x preço do gás na sua cidade):peso do botijão
X= (0,200 x 75,00):13
X= 1,15
Ou seja, você gasta 0,200 kg de gás por hora, em forno abaixo de 180º, ou R$ 1,15, para executar a sua receita. Para saber as informações referentes às outras temperaturas, aplica a fórmula conforme o exemplo acima.
Mas e agora, o que faço com esta informação?
Imagine que a sua receita fique uma hora no forno baixo. Então, acrescente o valor de R$ 1,15 ao custo total da sua receita para saber quanto precisa investir em cada produção ou precificar o seu produto. Agora, se você precisa conhecer o custo por unidade, o raciocínio não muda. Por exemplo, a receita rende 50 unidades e ficou 1 hora em forno baixo. Divida os R$ 1,15 – que é quanto custa 1 hora de gás – por 50, o número de unidades.
X = 1,15 : 50 = 0,023
Ou seja, dois centavos de gás devem ser adicionados ao custo de produção em cada unidade do seu produto.
Pode parecer pouco, mas se você faz todos os 50 docinhos diariamente, ao fim de um mês serão 1500 unidades com um custo de R$ 34,50 em gás. Quase 50% do valor de um botijão. Sem considerar o consumo para a criação de coberturas, recheios e outras delícias. No fim das contas, os dois centavos iniciais se tornam um valor relevante nas finanças do negócio.
E se for importante o cálculo geral do consumo, fique tranquilo, pois também é possível fazer essa conta. Você divide o custo de um botijão pelo número de dias que ele dura. Esse cálculo pode ser mais exato, se este fogão tiver uso exclusivo para as suas encomendas.
São tantos números, fórmulas, contas para calcular custos ou despesas, quando na verdade o que queremos é deixar claro, a importância de ser organizado no campo financeiro para não perder dinheiro na hora da venda.
Nossa ideia é promover o seu crescimento, oportunizando informações e conhecimento. Por isso, fique atento, pois aqui estamos simulando uma situação. É importante adaptar os exemplos à sua realidade. Depois é só partir para a venda e, assim, fazer bons negócios.
