Existem diversas versões que contam a história desse doce delicioso e lucrativo, uma delas é que o pão de mel nasceu na Rússia, com o nome de Pryaniki.
Nos ingredientes, o docinho levava até mesmo uma mistura de farinha com suco de frutas, mas o principal ingrediente da receita era o mel.
Após os séculos XII e XIII, especiarias vindas da índia e do oriente Médio foram agregadas, como nozes, canela, gengibre, entre outras.
Com o passar do tempo, esta receita foi adaptada em vários formatos, como enfeite de árvore de Natal, casamentos, celebrações em geral, e curiosamente eram oferecidos em formato de anjos para pessoas enfermas, com objetivo de cura.
O pão de mel é cohecido em todo o mundo, coberto de chocolate ou não, e com diferentes recheios. As decorações podem ser das mais variadas, dependendo da criatividade de cada doceira ou doceiro.
- Preparo: 1 hora
- Cozimento: 20 minutos
- Rendimento: 28 unidades
- Durabilidade: 15 dias
- Sugestão de preço para vender: R$4,00
Ingredientes (para a massa)
- 540g de farinha de trigo
- 160g de açúcar mascavo
- 90g de chocolate em pó
- 15g de bicarbonato de sódio
- 5g de cravo em pó
- 5g de canela em pó
- 5g de gengibre
- 375ml de leite morno
- 125ml de mel puro
Ingredientes (para o recheio e cobertura)
- Doce de leite
- 500g de chocolate fracionado
Modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos (a farinha, o chocolate em pó, canela, cravo, gengibre, bicarbonato de sódio, o açúcar mascavo).
- Acrescente aos poucos o mel e o leite morno. Mexa por 3min.
- Coloque a mistura (aprox. 2 e ½ col. de sopa) nas forminhas untadas de manteiga sem sal e farinha de trigo.
- Leve para assar a 160ºC por 30 minutos.
- Retire do forno, remova os pães de mel das forminhas e deixe resfriar. É comum colocá-los em cima de uma bandeja e cobri-los com mais uma bandeja, pressionando um pouco, para que eles preservem o formato “achatado”.
- Corte-os ao meio em dois discos para recheá-los (nossa sugestão é doce de leite) e feche os discos, formando um pão de mel recheado.
- Derreta o chocolate para a cobertura em banho maria (ou no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, mexendo bem).
- Numa vasilha, mergulhe o pão de mel dentro do chocolate derretido. Cubra-o bem com chocolate e retire-o com uma espátula ou garfo fino, cuidando para preservar a cobertura na parte de baixo do pão de mel.
- Deixe-o descansar por cima de um tapete de silicone ou um papel filme. Deixe na geladeira até endurecer.
- Para caprichar na decoração, você também pode fazer uma cobertura de chocolate branco e utilizá-la para riscar a parte superior do pão de mel (após resfriado), criando padrões e desenhos.
