O cone trufado é uma receita deliciosa que muitas vezes parece complicada, mas aqui teremos algumas dicas que tornarão mais prática sua realização.
Para a base precisaremos dos seguintes ingredientes:
- 500g de chocolate meio amargo para banhar (pode ser o fracionado e também pode ser usado ao leite, caso goste mais doce)
- 30 casquinhas em formato cone (de biscoito doce, que são encontradas em lojas de confeitaria)
Uma dica importante é banhar a casquinha por dentro para que os recheios não umedeçam-na e acabem diminuindo sua crocância, além disso, mantenha em temperatura ambiente, mesmo enquanto aguarda a secagem do chocolate. Demora um pouco mais, mas garante maior qualidade ao seu produto.
Após o endurecimento do chocolate por dentro, já se pode banhar o cone por fora. E quando os dois lados estiverem secos, é hora de recheá-los. Lembre-se de que os recheios devem ser dispostos em temperatura ambiente, para não comprometer o banho de chocolate.
Opções para recheio
Um recheio muito gostoso é o Ganache. Ele pode ser feito com apenas creme de leite e chocolate ao leite derretido. Para isso, a cada ⅗ de xícara com chocolate derretido, complete com ⅖ de creme de leite (de caixinha, sem soro).
O segredo da mistura está em bater bem para ficar mais leve e fofinha. Uma maneira de torná-la ainda mais saborosa é acrescentar uma colher de margarina a cada xícara e ⅓ de xícara de leite condensado cozido. O leite condensado, após endurecer ao fogo, dá firmeza ao ganache, encorpando a mistura.
Sempre que levar esse ingrediente a temperaturas mais altas, mexa bem para que não grude ou queime.
Também pode ser feito o mesmo recheio do ovo trufado, com coco, que já passamos nessa receita aqui. Para finalizar, faça uma tampinha de chocolate nas trufas. Decore com gotas de chocolate, flocos de arroz ou confeitos. Essa decoração também pode sinalizar o sabor no interior do cone.
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